美味しいラーメン屋さんの見極め

プリマヴェーラ東京には、公認を求め、日々奔走する非公認部活動があり、その名もラーメン部。

部員は、3名？なはずが、2名は幽霊部員です(笑)

私は、多い時で年間100杯以上を食べます。(同じ店舗はカウントせず)

チェーン店はほぼ行かずに、個人店を食べ歩いたからこその独自の美味しい店舗の見分け方を2つお伝えします。

1つ目は、メンマが美味しいところです。

ラーメンのトッピングでは、陰に追いやられがちなメンマですが、
そこさえも手を抜かないということは、他のメインどこはよりこだわるので、
全体的にバランスの取れた美味しいラーメンになるというサイクルになります。

あとは、何を使っているかをたくさんアピールしているところも要素の1つです。

麵でいえば、国産小麦使用よりも○○産○○小麦使用と記載されているところの方が美味しいラーメン屋が多い印象です。


2つ目は、店主が忙しくてもお客さんを見て帰りのあいさつをするところです。

ここも、細かなところですが、忙しくても基本の部分を丁寧にしているところは間違いなくおいしいところが多いです。


以上、2つが自分の中での大きな見極めポイントですが、全てではなく、人によってばらばらですので参考までに。

でも1番美味しいのは、何を食べるかではなく誰と食べるかですね！

この言葉は、プリマヴェーラグループのシェフの言葉です。


運営部　皿谷倖也